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肉鬆小蛋糕
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萬磁王uproar

肉鬆小蛋糕，也叫拉絲小蛋糕，裡面加入了肉鬆，所以掰開的時候會扯到肉鬆的纖維，形成所謂的拉絲。因為蛋黃里加了鹽，裡面又加了肉鬆，所以，吃起來會有點鹹味的口感，好吃不膩。連我一個不吃肉鬆的人都可以輕鬆吃掉好多個，非常值得一試哦

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 85g
玉米油 24g
牛奶 48g
細砂糖 55g
肉鬆 適量
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    分離好的蛋黃加入鹽，攪拌均勻；
  • 步驟 2/16
    加入牛奶，攪拌均勻；
  • 步驟 3/16
    加入玉米油，攪拌均勻；
  • 步驟 4/16
    篩入低筋麵粉，用攪拌刀翻拌均勻； （此時預熱烤箱，上下160度，下火150度）
  • 步驟 5/16
    分離好的蛋白一次性加入所有的糖；
  • 步驟 6/16
    用電動打蛋器打至溼性發泡；
  • 步驟 7/16
    取1/3打好的蛋白霜放入蛋黃糊中，用攪拌刀翻拌均勻；
  • 步驟 8/16
    再取1/3打好的蛋霜放入蛋黃糊中，用攪拌翻拌均勻；
  • 步驟 9/16
    將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，用攪拌刀翻拌均勻；
  • 步驟 10/16
    放入適量的肉鬆，翻拌均勻；
  • 步驟 11/16
    拌好的蛋糕糊裝入裱花袋，擠入蛋糕模中，輕震幾下震出氣泡；
  • 步驟 12/16
    放入預熱好的烤箱中層，烤40分鐘左右（時間根據所用模具大小調整）；
  • 步驟 13/16
    成品
  • 步驟 14/16
    成品
  • 步驟 15/16
    成品
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

盛蛋白、蛋黃的盆要保證無水無油；

此方子蛋黃糊會比較黏稠，做出來是沒問題的；

蛋白打至溼性發泡就可以了，做出來的蛋糕會比較軟嫩；

烘烤時間和溫度根據自己的模具大小及烤箱情況調整；

釋出於 2019-07-24
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