不用排隊幾小時的【辣肉鬆小蛋糕】 - 不用排隊幾小時的【辣肉鬆小蛋糕】的做法,不用排隊幾小時的【辣肉鬆小蛋糕】怎麼做好吃,不用排隊幾小時的【辣肉鬆小蛋糕】的家常做法 - 京細菜譜

不用排隊幾小時的【辣肉鬆小蛋糕】

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沙輛頁透老

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上海的鮑師傅要排長隊幾小時，於是自己在家動手做一版，只不過把海苔肉鬆換成辣肉鬆～

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 3個

細砂糖（蛋白用） 20g

細砂糖（蛋黃用） 10g

色拉油 25g

牛奶 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

蛋黃加入10g細砂糖，用蛋抽攪拌均勻至砂糖融化
步驟 2/9

加入色拉油，攪拌均勻
步驟 3/9

加入牛奶，攪拌均勻
步驟 4/9

篩入麵粉，攪拌均勻
步驟 5/9

蛋白打發至硬性泡發（有尖尖角）
步驟 6/9

三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻
步驟 7/9

倒回生於蛋白中，翻拌均勻
步驟 8/9

麵糊加入裱花袋中
步驟 9/9

均勻的擠到烤盤中，儘量擠的大小相同

小貼士

1. 做蛋糕卷打發蛋白溼性打發就好，蛋糕體溼潤一些口感更好，捲起來的時候也容易操作。如果把蛋白打發到乾性，口感太乾，捲起來的時候也容易斷裂。

2. 很多人在做蛋糕卷的時候會遇到一個問題，倒扣的時候蛋糕皮會粘在烤網上，解決這個問題的辦法很簡單，看仔細了：蛋糕烤好後，單開烤箱上管繼續烤一分鐘，蛋糕皮乾燥了就不會再粘烤網了。不過注意單開上管烤的時候一定要在旁邊看著，別把蛋糕皮給烤焦了哈。

釋出於 2018-07-23