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肉鬆小蛋糕
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飛雪bribe

肉鬆控的小福利

蛋糕體鬆軟溼潤，配上肉鬆鹹香可口，不能更愛了。

聖誕節的時候22給的雙層盤，一直不捨得用

介是處女秀！麼麼噠

食材
蛋黃 3個
玉米油 35克
水 30克
低筋麵粉 50克
細砂糖 10+30克
蛋白 3個
檸檬汁 數滴
沙拉醬 適量
自制肉鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    烤箱170度預熱蛋黃加入10克細砂糖攪拌至糖融化
  • 步驟 2/15
    倒入玉米油，充分攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    加入水，攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    篩入低粉
  • 步驟 5/15
    之字形攪拌均勻，呈細膩光滑的麵糊
  • 步驟 6/15
    蛋白加入檸檬汁高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可
  • 步驟 7/15
    取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
  • 步驟 8/15
    倒回蛋白霜盆子，
  • 步驟 9/15
    繼續自下而上翻拌均勻
  • 步驟 10/15
    將蛋糕糊裝入裱花袋
  • 步驟 11/15
    裱花袋尖端剪開口在鋪了油紙的烤盤上擠出大小合適的圓形用勺子將表面稍稍抹平
  • 步驟 12/15
    放入預熱好的烤箱中層上管170度下管150度烘烤20分鐘左右
  • 步驟 13/15
    出爐翻過來撕掉油紙（油布）放在容器中靜置一會稍微回軟
  • 步驟 14/15
    冷卻後將蛋糕片底部抹少許沙拉醬
  • 步驟 15/15
    放適量肉鬆，合上即可
小貼士

小貼士

1、蛋白不要打過頭，八九分即可

2、烘烤也不要過頭，不然不容易對摺的

如果不小心蛋白打過了或者烤過了對摺容易斷的話，還是拿刀先自中間一分為二比較漂亮哦~~

釋出於 2019-02-06
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