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大列巴吐司
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鞘琳鐐悶吠

大列巴，吃過一次就忘不掉。外表很粗獷，內容卻很豐富，鬆軟麵包加上核桃的酥脆，還有葡萄乾的香甜，讓人唇齒留香，欲罷不能！"列巴"是俄羅斯語"麵包"，因為個大，所以前面冠以中文的"大"字。拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重。用學廚黑金剛吐司盒做大列巴，縮短了發酵和烘烤時間，省時節能。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200克
雞蛋 1個
牛奶 75克
奶粉 10克
黃油 20克
白糖 30克
鹽 2克
酵母 2克
核桃仁 90克
葡萄乾 90克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    除黃油、酵母和乾果外，所有原料放進麵包機，揉至出厚膜，加入黃油和酵母
  • 步驟 2/15
    揉至出薄膜
  • 步驟 3/15
    發酵至1.5倍大
  • 步驟 4/15
    將麵糰取出排氣，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 5/15
    用擀麵杖擀開
  • 步驟 6/15
    捲起
  • 步驟 7/15
    再擀成與吐司盒差不多寬的長型面片
  • 步驟 8/15
    在面片上均勻撒上核桃仁和葡萄乾
  • 步驟 9/15
    縱向捲起，儘量卷實一點
  • 步驟 10/15
    擺入吐司盒
  • 步驟 11/15
    放烤箱二發至8分滿
  • 步驟 12/15
    放入預熱好的烤箱最下層，上下火140度，烘烤30分鐘
  • 步驟 13/15
    待表面上色均勻，出爐脫模冷卻
  • 步驟 14/15
    成品圖
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

1.牛奶新增量根據麵粉吸水性調整

2.核桃仁要事先烤熟或炒熟，葡萄乾過水，用表面殘留的水分讓葡萄乾自然膨脹

3.捲起時儘量卷緊，讓果乾與麵包完全融合

4.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

釋出於 2019-07-24
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