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大列巴
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含蓄vengeance

真正的俄羅斯大列巴一個都有盆子大，重達2公斤。耐吃耐放，是俄羅斯的主食麵包。這個麵包基本上是不用摔的無油鄉村大列巴，新手也很容易上手操作。

不用揉出膜，就省時省力不少啊。家庭製作不需要這麼大，做個適合的量就好了，先吃現做。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 450g
白糖 50g
牛奶 200g
中號雞蛋 2個
鹽 0.5g
乾麵粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛奶溫熱加入酵母化開，所有的原料加入盆中
  • 步驟 2/14
    揉成麵糰，靜止10分鐘再次揉至麵糰表面光滑為止
  • 步驟 3/14
    揉好的麵糰放溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 4/14
    發酵好的麵糰加入乾麵粉，慢慢的揉至無氣泡表面光滑。
  • 步驟 5/14
    揉成圓形餳10分鐘
  • 步驟 6/14
    用擀麵杖擀成橢圓形壓薄底邊
  • 步驟 7/14
    均勻撒上蜜紅豆
  • 步驟 8/14
    從上往下捲起來
  • 步驟 9/14
    介面處捏緊
  • 步驟 10/14
    烤盤放油布放上面團
  • 步驟 11/14
    再次放溫暖處發酵至2倍大
  • 步驟 12/14
    用刀從中間劃一刀。其實口子沒有這麼深，麵包進烤箱一會了才發現沒有拍照，拿出來補拍麵糰已經膨脹了，切口1cm就可以了。
  • 步驟 13/14
    烤箱175度預熱，放入烤盤烤40分鐘
  • 步驟 14/14
    出爐的麵包香氣撲鼻，內瓤鬆軟，外皮微焦而脆，聞著都饞人
小貼士

1.擀開的麵糰底邊壓薄有利於成型，麵糰不需要揉到出膜，揉光滑就好，如果揉到出膜估計更好了。

2.烤制的溫度要根據自家的烤箱相應調整，由於麵糰較大，烤到上色要加蓋錫紙，尤其是小烤箱一定注意不要烤糊了。

釋出於 2022-12-05
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