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列巴麵包
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俊逸

“列巴”是俄文譯音,是俄羅斯的主食麵包。小的1斤重，大的可達3斤以上，酸甜可口，鬆軟香酥，貯存簡單，食用方便。外殼硬硬的，其味道是甜中有酸，外焦裡軟。我烤的這款【列巴麵包】因為受到烤箱的限制，所以個頭小一點，屬於改良的“列巴”。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
玉米油 70g
白糖 50g
南瓜泥 260g
酵母粉 2g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵包桶放入南瓜泥、玉米油、白糖；放入麵粉，最後放入酵母粉。啟動和麵程式。和麵30分鐘左右揉出筋膜。把麵糰取出團圓，覆蓋保鮮膜，進行一次發酵
  • 步驟 2/11
    發酵至2倍大以上
  • 步驟 3/11
    把麵糰取出揉勻排氣
  • 步驟 4/11
    均勻分成3個小麵糰
  • 步驟 5/11
    取一面團揉勻、抻長、整理成型，即成生坯
  • 步驟 6/11
    依次把3個麵糰做成生坯，將其放入烤盤，覆蓋保鮮膜二次發酵
  • 步驟 7/11
    發酵至2倍大左右
  • 步驟 8/11
    用刀片依次劃開刀口
  • 步驟 9/11
    均勻的撒一層椰蓉
  • 步驟 10/11
    烤箱200度。中下層烤制25分鐘即可。
  • 步驟 11/11
    取出烤盤，晾涼即可食用。
小貼士

1、酵母粉的用量按照室溫可以增加，增加酵母粉的用量可以加快發酵速度。

2、烤箱的溫度和烤制時間僅供參考。

釋出於 2020-01-15
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