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大列巴
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菏雲抗成瘸

大列巴，吃過一次就忘不掉。外表很粗獷，內容卻很豐富，鬆軟麵包加上核桃的酥脆，還有葡萄乾的香甜，讓人唇齒留香，欲罷不能！"列巴"是俄羅斯語"麵包"，因為個大，所以前面冠以中文的"大"字。拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 400g
雞蛋 2個
牛奶 150g
黃油 40g
奶粉 20g
鹽 4g
白糖 60g
酵母 4g
葡萄乾 180g
核桃仁 180g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    除黃油和葡萄乾及核桃仁外所以原料放進麵包機攪拌至出厚膜，加入黃油繼續揉
  • 步驟 2/14
    揉至出薄膜，即可進行第一次發酵
  • 步驟 3/14
    麵糰發酵時，將核桃仁稍微弄小塊，放烤箱中下層烤10分鐘
  • 步驟 4/14
    3.麵糰發酵至1.5倍大
  • 步驟 5/14
    將麵糰平均分割成兩份，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 6/14
    用擀麵杖將麵糰擀成長40釐米，寬30釐米，厚0.3釐米的薄片
  • 步驟 7/14
    均勻撒上核桃仁和葡萄乾
  • 步驟 8/14
    縱向捲起
  • 步驟 9/14
    放烤箱二發
  • 步驟 10/14
    二發至兩倍大，在麵包坯上割幾道
  • 步驟 11/14
    放入預熱好的烤箱中下層，上下火140度，烘烤40分鐘
  • 步驟 12/14
    表面上色均勻，即可出爐冷卻
  • 步驟 13/14
    切片享用
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

1.核桃仁要事先烤熟

2.牛奶量根據麵粉吸水性調整

3.撒入乾果後要儘量卷緊

4.烤箱溫度根據各人烤箱屬性調整

釋出於 2019-07-24
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