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葫蘆素菜包
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手嗡憑孛蒂

葫蘆有著清熱利水，消腫節，潤肌膚的功效，還可抗病毒防癌。也是我們這經常用來包餃子或者包子的食材，是很受大眾喜愛的一種美味佳餚。尤其適合高血糖患者，要多吃一些葫蘆。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
葫蘆 300g
粉絲 100g
酵母 4g
蔥花 適量
鹽 適量
胡椒粉 3g
花椒粉 2g
糖 3g
生抽 20ml
雞精 3g
辣黃豆醬 15g
香油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把葫蘆洗乾淨，粉絲準備好。
  • 步驟 2/16
    麵粉放入麵包機加入酵母和清水和成麵糰發酵備用。
  • 步驟 3/16
    粉絲用清水浸泡至軟。
  • 步驟 4/16
    葫蘆切半擦成絲。
  • 步驟 5/16
    把葫蘆絲加適量的鹽醃製片刻。
  • 步驟 6/16
    粉絲剁碎備用。
  • 步驟 7/16
    粉絲碎放入大盆中加入切好的蔥花。
  • 步驟 8/16
    醃製好的葫蘆擠幹水分也放入盆中。
  • 步驟 9/16
    加入鹽，糖，胡椒粉，花椒粉，雞精，生抽，香油。
  • 步驟 10/16
    在加入一勺辣黃豆醬。
  • 步驟 11/16
    全部拌均勻成為餡料備用。
  • 步驟 12/16
    發酵好的麵糰揉均勻搓條切成小劑子。
  • 步驟 13/16
    取一份擀成圓皮。
  • 步驟 14/16
    包入餡料。
  • 步驟 15/16
    捏成包子生坯。
  • 步驟 16/16
    依次全部做完放入蒸籠再次發酵30分鐘然後大火蒸制20分鐘，燜至3分鐘即好。
小貼士

包子的麵糰要稍微軟一些，蒸出來的包子才會暄軟。

包好的包子要在發酵20-30分鐘，再蒸至，蒸好不要馬上開蓋，在燜至3-5分鐘再取出，包子才不會塌陷。

釋出於 2020-03-24
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