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冬菇素菜包
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唐僧耍流氓依通

香菇含有香菇多糖能提高人體免疫力，營養豐富，用香菇配搭各種食材是我的大愛。三月正是吃素的好時候，用香菇搭配青菜、玉米做成包子餡料，清爽清新的冬菇素菜包吃著鮮香，口味清淡，維生素含量高，特別適合三高人群。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉（包子皮） 250克
乾酵母粉（包子皮） 3克
水（包子皮） 130克
砂糖（包子皮） 10克
冬菇 （包子餡） 20克
海米（包子餡） 20克
青菜（包子餡） 200克
玉米粒（包子餡） 100克
糖（包子餡） 10克
鹽（包子餡） 3克
芝麻油 （包子餡） 適量
白胡椒粉（包子餡） 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    冬菇和海米提前浸泡，泡軟後洗淨
  • 步驟 2/10
    將泡軟的冬菇和海米切碎
  • 步驟 3/10
    洗淨的青菜放入煮沸水的鍋中焯水，沸水中要放鹽和油，這樣能保持青菜的翠綠
  • 步驟 4/10
    將焯水的青菜切碎，擠掉多餘的水分，把海米粒、冬菇粒、青菜粒和玉米粒放在大碗中，在包餡前放入鹽、糖、白胡椒粉和芝麻油拌勻
  • 步驟 5/10
    將中筋麵粉、乾酵母粉、水、砂糖和花生油揉成光滑麵糰，麵糰放在室溫下鬆弛30分鐘
  • 步驟 6/10
    將麵糰分成8個小劑子排氣滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/10
    將小麵糰擀圓，麵皮表面沾上乾粉，這樣能保證包子的皺褶不會消失
  • 步驟 8/10
    光滑的一面作為外皮，包入冬菇素菜餡料，一邊折一邊轉，最後封口收緊，整理一下形狀
  • 步驟 9/10
    將包子放在蒸鍋中，靜置20分鐘
  • 步驟 10/10
    將包子放在冷水蒸鍋中，用中火蒸12分鐘，關火後放3-5分鐘再掀開蓋子，放置一下再開啟鍋蓋主要是為了讓鍋內溫度降溫，不會把包子變成皺皮。
小貼士

1 青菜稍稍燙一下，斷生可以沒有青澀味

2 包子餡放點海米能提升鮮味，加入芝麻油可以讓餡料口感更好

3 做包子麵粉和液體的份量是2:1，液體量不能超過麵粉的60%

釋出於 2018-06-01
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