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紅糖阿膠棗包
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肥了點遊記愹

很久沒做麵包了.沒做的原因主要是認為麵包油多,糖多.做中點的饅頭花捲就相對健康點.比做麵包快,省事.看到冰箱的紅糖塊萌發想做紅糖麵包,正好還有一包阿膠水晶棗做配料....

時間:1-2小時
食材
高筋粉 500g
奶粉 50g
蜜棗 250g
雞蛋 2個
紅糖 100g
橄欖油 60ml
鹽 4g
耐高糖酵母 6g
黑芝麻 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有材料放麵包機攪拌
  • 步驟 2/16
    紅糖水220毫升左右.
  • 步驟 3/16
    注意加水量,看到桶邊不粘麵粉就差不多了
  • 步驟 4/16
    用手捏一下,找找感覺.象我手上那樣麵糰有點點粘手就可以了
  • 步驟 5/16
    光靠麵包機兩次攪拌是出不了筋的.這是剛從麵包機拿出來的麵糰
  • 步驟 6/16
    手工揉加甩打麵糰50上下
  • 步驟 7/16
    摔打後的麵糰很容易拉薄
  • 步驟 8/16
    圖中的圓洞周邊光滑就算出筋膜了
  • 步驟 9/16
    出膜後放回桶裡發酵
  • 步驟 10/16
    發酵好後拿出整型
  • 步驟 11/16
    蜜棗
  • 步驟 12/16
    把面擀開放入蜜棗
  • 步驟 13/16
    捲起
  • 步驟 14/16
    來回搓緊後鬆弛15分鐘(第二次發酵)
  • 步驟 15/16
    烤箱200度預熱5分鐘後放入烤箱下層25分鐘,上色後加蓋錫紙.防表面烤過頭
  • 步驟 16/16
    放上黑芝麻
小貼士

雞蛋兩個.留一點刷表面

紅糖水220毫升左右.根據麵粉吃水量增減

釋出於 2020-10-30
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