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小麥包子
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噼裡

這次加入了小麥粉,做了一款有叉燒餡的包子與沒有餡的饅頭。因為囡囡喜歡吃沒有餡的饅頭,所以,還是要特意為囡囡做沒有餡的包子來滿足下她的呢!可好啦,囡囡吃得開心!

時間:10-30分鐘
食材
低粉 500g
40g
煉奶 20g
牛奶 250ml
5g
酵母 6g
小麥粉 50g
白醋 適量
叉燒餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將主材中先液體後固體放入麵包機裡,啟動麵包機,攪拌成團時再加入白醋,攪拌至麵糰光滑不沾的樣子,取出麵糰移放在盆裡,蓋上保鮮紙,放入烤箱裡進行發酵,烤箱底盤裝上一點清水,扭至“發酵“功能,溫度調至50度,時間調至120分鐘。直至麵糰膨脹至原來的2倍大,且麵糰組織呈蜂窩狀,則發酵完成;
  • 步驟 2/7
    取出麵糰,再次揉成光滑的麵糰,然後分成等份的小麵糰;
  • 步驟 3/7
    然後擀成圓片兒;
  • 步驟 4/7
    放上適量的叉燒餡;
  • 步驟 5/7
    收口並滾圓;
  • 步驟 6/7
    放入蒸碟裡,置於鍋裡醒發。醒發時間大概30分鐘,醒發好的麵糰,拿在手上有種輕盈的感覺,且膨脹至原來的1.5倍大,則醒發完成;
  • 步驟 7/7
    冷水下鍋,開大火蒸,煮沸後,轉慢火蒸15分鐘,熄火後再燜3分鐘,取出,趁熱即可享用。
小貼士

1.天氣涼,室溫發酵時間會更長,所以,這個天氣可以用烤箱幫助發酵。

2.造型後的醒發,也很重要,經過醒發後,生坯拿在手上一定要有輕的感覺,蒸出來的才鬆軟好吃。

釋出於 2019-12-18
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