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黑椒雜醬燕麥包子
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哀傷的月季罕

外公不愛吃蔬菜，過度偏愛肉食，他不食豬肉，最喜牛肉……所以就以牛肉的名義，悄悄地在包子裡多塞了些蔬菜，配了些粗糧燕麥！

將配方中的黑胡椒醬改為咖哩塊味道也是相當不錯哦～

時間:1-2小時
食材
雜醬內餡： 適量
胡蘿蔔 1根
土豆 1個
洋蔥 1/2個
大蒜 4瓣
牛肉 200g
黑胡椒醬 適量
食鹽 適量
老抽 適量
植物油 20g
高湯 適量
澱粉+清水 適量
包子麵糰材料： 適量
老面面團 164g
中筋麵粉 400g
鹽 5g
酵母 7g
水 220g
黑燕麥 50g
糖 64g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋中下適量植物油燒熱、下蒜末爆香，再下洋蔥翻炒出香；
  • 步驟 2/9
    下胡蘿蔔丁翻炒一會兒後再下牛肉末；（肉泥拌在菜中炒更易炒散開）
  • 步驟 3/9
    下土豆丁翻炒一下；
  • 步驟 4/9
    加入適量高湯，煮沸，除去浮沫後小火燜煮一會；
  • 步驟 5/9
    待湯汁減少到一半時，加入適量老抽、食鹽、及澱粉夜，快速攪拌均勻；
  • 步驟 6/9
    加入黑胡椒醬拌勻即可；
  • 步驟 7/9
    出鍋冷卻備用；（我是晚上做的餡，第二天才包的包子，所以貼面冷藏了）
  • 步驟 8/9
    黑燕麥打成粉使用，老面面團剪小塊，酵母溶於清水中再加入粉類中攪拌；
  • 步驟 9/9
    麵糰揉至表面光滑即可；
小貼士

肉肥瘦比例為4：6，我不吃肥肉的，所以用了豬裡脊肉，需在配方的基礎上加大油的量，否則肉太乾，不好吃。

釋出於 2018-11-25
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