jxcaipu logo
茄丁肉包
4.6萬 熱度 75 收藏
兔兔_Hasetutu

非常好吃的包子，茄有肉味，餡有湯汁，堪比灌湯包了。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉丁 300g
麵粉 500g
長茄子 300g
鹽 適量
花椒水 80ml
醬油 40ml
耗油 10ml
白糖 10g
姜 10g
蔥 10g
香油 15ml
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉肥瘦（3：7）切成黃豆大小的粒
  • 步驟 2/11
    肉餡分次加入80克花椒水順著一個方向攪拌，再加入40克醬油、10克耗油、10克白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏室醃製1個小時，之後取出放10克薑末、10克蔥末、15克香油攪拌均勻再醃製20分鐘左右；
  • 步驟 3/11
    茄子去皮切丁。
  • 步驟 4/11
    炒鍋中放油用薑片、八角熗鍋，撈出不用；
  • 步驟 5/11
    倒入切丁煸炒至切丁稍軟即可；
  • 步驟 6/11
    晾涼倒入事先醃製好的肉餡中、根據自己的口味放入適量鹽、雞精攪拌均勻即可。
  • 步驟 7/11
    500克麵粉倒入280克水、6克酵母、20克白糖、3克鹽和成麵糰發酵面已經發酵好，搓成條，切成每個大約50克的劑子，
  • 步驟 8/11
    然後將劑子擀成巴掌大小、中間厚周圍薄的皮，
  • 步驟 9/11
    放入適量的餡兒，然後打褶子，包好
  • 步驟 10/11
    包好的包子放入蒸鍋再醒20分鐘。
  • 步驟 11/11
    鍋裡燒開水，放入蒸屜，大火15-20分鐘即可
小貼士

包子蒸好熄火後等個5分鐘左右再掀開蓋子，以免包子塌陷。

釋出於 2019-12-18
22
相關菜譜
寫評論