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茄丁肉醬拌麵
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蛋撻

說到吃麵條，南方的吃法絕對沒北方的花樣多，而在我家，麵條也只是作替補的，有時飯不太夠的時候才會吃一下麵條。

時間:10-30分鐘
食材
麵條 150g
豬肉 120g
茄子 1個
油 適量
生抽 適量
黃豆醬 適量
澱粉 適量
肥豬肉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉切小丁，用料酒、油、生抽、澱粉醃製一下。
  • 步驟 2/12
    茄子切小丁。
  • 步驟 3/12
    麵條入鍋裡煮熟後撈出過涼水，瀝乾水分後拌入點油防粘。
  • 步驟 4/12
    熱鍋，放入撇出來的肥肉，熬出油。
  • 步驟 5/12
    將出盡油的油渣撈出，入茄丁翻炒。
  • 步驟 6/12
    待茄丁煸軟後，入碎肉一起翻炒。
  • 步驟 7/12
    加入適量的水。
  • 步驟 8/12
    加入2勺的黃豆醬。
  • 步驟 9/12
    調入適量的生抽。
  • 步驟 10/12
    燜煮入味後，加入水澱粉。
  • 步驟 11/12
    碗中放入麵條。
  • 步驟 12/12
    澆上醬汁拌勻就好了。
小貼士

煮醬的時候已經放黃豆醬和生抽，所以鹽無需再放。麵條過涼水後放點油可以防止粘連。

釋出於 2022-06-25
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