茄子肉包
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恨靈雕
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今天逛超市發現茄子特價，還特新鮮，一下子買了好幾個，真好用來包包子，味道很不錯，兒子超愛吃！
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
酵母用水衝開，倒入麵粉中，將麵粉和成絮狀，再揉成團，面要和軟一些，水要一點點加，放到溫暖處發到2.5倍大 -
步驟 2/7
肉餡加入料酒，醬油按一個方向攪勻，再加入蔥末，姜粉，五香粉攪勻，如果太乾可加入一點水並按一個方向攪拌，再倒入適量油
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步驟 3/7
茄子切成丁，撒少許鹽醃一會兒
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步驟 4/7
將茄丁攥幹水分放入肉餡中攪勻，再撒入適量鹽雞精拌勻
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步驟 5/7
將發好的面揉勻排氣，切成小劑子擀成中間厚的麵皮
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步驟 6/7
取一個麵皮放入肉餡，從一邊開始捏褶，
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步驟 7/7
一邊捏褶一邊抻面皮，轉圈捏到一起。蒸鍋上汽中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋
小貼士
1.茄子切成丁後撒點鹽醃一會兒，水分很快能排出。
2.麵皮要擀得厚一些，以免蒸時燙成死麵皮。
釋出於 2019-09-03
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