jxcaipu logo
茄子肉餃
7.6萬 熱度 91 收藏
肥了點遊記愹

【茄子肉餃】茄子做餡味道鮮

朋友的菜地，蔬菜總是大豐收。

我已經好多天都沒有去市場買菜了，今天送來青椒黃瓜，明天送來茄子空心菜，後來再送來西紅柿絲瓜，美了去了！

好多天了，都想用茄子包餃子，一直沒有動手做，好象天天都吃的挺豐富的呢，今兒茄子也有，肉也有，動手做吧!

時間:30分鐘-1小時
食材
餃子粉 500克
水 260克
茄子 二個
肉餡 400克
洋蔥 一塊
姜 一塊
鹽 10克
生抽 15克
十三香 6克
蠔油 10克
芝麻油 10克
辣椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉放在大盆中，加水拌成麵糰。
  • 步驟 2/12
    用力反覆揉至麵糰光滑，圖中麵糰不夠光，我稍後又揉了，靜置後更容易揉光滑。
  • 步驟 3/12
    茄子去皮洗淨。
  • 步驟 4/12
    切成絲，加鹽抓醃。
  • 步驟 5/12
    取一小碗，將姜和洋蔥磨成蓉，加水做成蔥姜水。
  • 步驟 6/12
    肉餡買的現在的，買好，從讓店家直接打成細餡了。分次加放蔥姜水和鹽及生抽十三香蠔油，拌均勻，順著一個方向攪拌，肉餡會上勁兒。
  • 步驟 7/12
    茄子稍醃後會出水，擠去水份，往茄子中加放芝麻油。
  • 步驟 8/12
    將調好的肉餡和茄子拌在一起。
  • 步驟 9/12
    拌成餡料。
  • 步驟 10/12
    麵糰餳好後整形成細長條，分成小劑子。
  • 步驟 11/12
    擀成餃子皮。
  • 步驟 12/12
    按自己的方式包成餃子，大鍋燒水，水開後下餃子，三次新增冷水後，餃子就煮好了。配上喜歡的醬汁，吃吧。我用的辣椒油。
小貼士

肉餡根據自己喜歡，最好選擇肥三瘦七的，吃起來香，我家用的比較瘦些。

釋出於 2020-07-02
278
相關菜譜
寫評論