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軟綿綿茄丁肉丁面
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荀伊人淡雅淚

老公超喜歡吃麵條，立志要把他養胖……做一碗軟綿綿的茄丁面，暖暖胃……

食材
圓茄子 一個
梅花肉 400g
蒜 3瓣
老薑 幾片
小紅椒 4個
青椒 一顆
大蔥 幾片
白糖，生抽，老抽，鹽，料酒，蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茄子，肉，紅椒，切丁。茄子煮了會縮的厲害，最好是切的大一些。肉切的時候分開瘦肉和肥肉。姜蒜切末，大蔥切幾片備用。茄子用少許鹽醃製一會兒，燒熱水把肉焯一下去浮末撈出備用。
  • 步驟 2/6
    開火熱鍋把肥肉放入煸香出油，加入薑末和蒜末，大蔥，炒出香味後加入瘦肉一起炒，再把小紅椒放入炒出味兒。
  • 步驟 3/6
    加入料酒一勺，老抽上色，生抽調味。
  • 步驟 4/6
    加入茄丁後，放兩大勺蠔油一起炒到茄丁發軟後，加入青椒一起炒。最後加入適量溫水蓋鍋蓋燜鍋大概半小時左右。
  • 步驟 5/6
    茄子煮後會出汁，變得越來越綿軟，最後加入適量的鹽，就可以出鍋了。
  • 步驟 6/6
    在燜煮茄丁同時就可以燒水煮麵了，可以買手擀麵或者自己做麵條。麵條水開後點兩次水就可以撈出了，最後澆上醬汁就完成了，根據自己口味可以放點醋和辣椒。
釋出於 2018-06-05
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