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夏季茄丁面
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夏天到了.準備一碗美味蒜香茄丁面吧~材料簡單~上班族平時吃可不加蒜末...
食材
圓茄子
1個
尖椒
1個
蔥
適量
蒜
5瓣左右
生抽
3勺
老抽
1勺
糖
1勺
開水
1大碗
花生油
多量
手擀麵
1斤
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/15
準備原料,家裡沒有生抽了就拿醬油充數,其實還是生抽的味道好,老抽用來給茄丁上色。
步驟 2/15
茄子要選不老不嫩的。一個茄子夠兩人量,將其切成1立方厘米的小丁。
步驟 3/15
鍋裡倒足量花生油(我認為花生油配茄子較香)中大火,油溫上來,鍋底有小氣泡時,炸第一遍茄丁。邊角泛金黃色出鍋。
步驟 4/15
重新升溫,炸第二遍茄子。這樣可以把茄子的油逼出來。這時香氣已經瀰漫。茄丁金黃出鍋。
步驟 5/15
炸茄丁時切尖椒。
步驟 6/15
切蔥蒜。三瓣蒜切片,與蔥花放一堆。兩瓣蒜切碎備用。
步驟 7/15
炸茄子的油留一點,中火爆香蔥蒜。
步驟 8/15
先下尖椒炒兩下,大火。
步驟 9/15
下入茄丁,中大火。
步驟 10/15
立即下入老抽、生抽、糖、翻炒,不要馬上加水。這樣更入味。
步驟 11/15
待茄丁上色後,加入開水,沒過材料即可。大火煮沸。
步驟 12/15
加些鹽,滷子要有味~
步驟 13/15
收汁時加入蒜末,這樣蒜香才能提出來。可加水澱粉勾芡,我沒加,怕蓋過茄子香~
步驟 14/15
沸水下入麵條,夏天吃最好將煮熟的麵條過涼水,既勁道又清爽~
步驟 15/15
完成~兩人份,我慢慢吃也妥妥滴~
釋出於 2018-06-29
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