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茄紅雞丁茄丁面
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fertile大蛇丸

夏天吃麵機會很多，用茄子做醬搭配麵條，想必是茄子最夏天的吃法了。天天一種面早晚有吃膩的時候。經常變換來做，有助於把簡單的麵條在夏天裡面一直保持下去，嘿嘿。今兒個來一個雞肉茄丁面，幫大家豐富一下餐桌。雞肉建議選擇雞腿肉，比雞胸肉吃起來更嫩。茄丁很容易吃油。所以建議再炒之前用鹽淹一下，時間短的話可以入微波爐裡面微至半熟。我在面裡面配了一點香椿，現在的這個季節，估計除了自家種的香椿樹外，已經買不到香椿了，我是在香椿季的時候買來冷凍儲藏的，吃麵的時候放一點很香。我家喜歡吃點辣味，所以放了少許的豆豉醬和蒜蓉辣椒醬。不喜歡的可以減掉，不會影響整體醬碼。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 1根
西紅柿 1個
香菇 10朵
雞腿 1個
香椿 適量
蒜蓉辣椒醬 適量
豆豉醬 適量
蔥花 適量
蒜末 適量
鹽 適量
生抽 適量
玉米油 適量
六月鮮醬油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蔬菜洗淨，幹香菇泡發備用。
  • 步驟 2/15
    幹香菇水泡發後，切成丁，不要擠幹香菇裡面的水分。
  • 步驟 3/15
    西紅柿切成瓣，然後中間來一刀切成塊。
  • 步驟 4/15
    茄子先切成條，然後改刀成丁。
  • 步驟 5/15
    切好的茄子丁撒上少許鹽，醃製一下然後攥出水。
  • 步驟 6/15
    或者放入微波爐內加熱3.4分鐘至半熟。
  • 步驟 7/15
    準備好醬料，香椿化冰備用。
  • 步驟 8/15
    雞腿剔骨留肉切丁，放入少許鹽和味精醃製5分鐘。
  • 步驟 9/15
    雞腿剔骨留肉切丁，放入少許鹽和味精醃製5分鐘。
  • 步驟 10/15
    放入一小勺豆瓣醬，炒勻。
  • 步驟 11/15
    下入茄丁，淋上少許生抽翻炒均勻。
  • 步驟 12/15
    然後放入香菇丁和西紅柿翻炒。
  • 步驟 13/15
    加入一小勺蒜蓉辣椒醬炒勻後，可以根據自己喜好加少許鹽來調味。
  • 步驟 14/15
    頭出鍋的時候放入香蔥和蒜末翻炒均勻，加入少許味精即可出鍋。
  • 步驟 15/15
    香椿用熱水焯一下，加入適量的六月鮮醬油即可直接食用。
小貼士

1.不要擠幹香菇裡面的水分，擠掉了，炒出來的香菇會比較幹。

2.切丁用鹽醃出水分後可以少吸油，或者放入微波爐內加熱至半熟也可達到同樣的效果。

3.由於茄子用鹽醃過，雞肉裡面也有少量的鹽，喜歡淡口的也可以後面不放，根據自己喜好哈。

4.可以西紅柿在烹飪之前去皮，裝盤效果會更好。

釋出於 2018-12-11
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