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雞丁澆汁面
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屯遜律賢鬧

最初喜歡上澆汁類食物，是我們小城有一家賣雞丁米線的，米線的精彩之處，就是熬製的那一鍋雞丁醬汁。我因為那碗中的醬汁雞丁，從此愛上米線而一發不可收拾。恰巧有一次又去吃米線，兩位老闆正在製作雞丁醬汁，被我瞅了個正著，回家仿製一下，還就是那個味兒。醬汁需要提前製作，味道深入肉丁才好吃，所以，每次我都會多做，放在冰箱裡，可以隨時解決飲食需求。有了這一碗醬汁，可以變化出不同的美食，比如澆汁餛飩、澆汁米線，澆汁紅薯粉等等等等。今天週六，懶得動，到了飯點，想著也得吃飯，扒騰冰箱，找出食材，製作了一碗澆汁雞丁面。

時間:10分鐘內
食材
麵條 100g
鮮蝦 3個
芝麻油 適量
鹽 適量
雞丁醬汁 適量
香蔥 適量
荊芥 適量
咖哩粉 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備所有需用的食材。
  • 步驟 2/8
    河南的荊芥，沒有的可以用香菜代替。據說九層塔也是它。
  • 步驟 3/8
    雞丁醬汁的製作： 食材：雞胸肉（雞腿肉）或一切肉類都可以。 調料：豆瓣醬 花椒 大茴 食鹽 製作方法： 雞肉或其它肉類切小丁。 2.炒鍋放油，首先炸香花椒和大茴，然後放入豆瓣醬翻炒煸出紅油。 3.放入切好的肉丁翻炒。然後加入清水，煮到雞肉成熟入味即可。
  • 步驟 4/8
    荊芥去莖留葉，洗淨備用。
  • 步驟 5/8
    鍋中燒水，開後下入麵條和收拾乾淨的鮮蝦，煮熟。
  • 步驟 6/8
    取大碗，放入醬汁雞丁、荊芥、香蔥，加入芝麻油、咖哩粉和味精。
  • 步驟 7/8
    澆入燒開的湯，調勻。
  • 步驟 8/8
    煮好的面和蝦，撈出放入碗中，吃時加入辣椒油。
小貼士

1.雞丁醬汁本身調味已經夠，後期加鹽酌情。

2.辣椒不喜歡的可以不加。

釋出於 2023-06-04
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