jxcaipu logo
秋葉包
5.7萬 熱度 99 收藏
悤孤島舊夢少男舊

今年特意叮囑老家的嬸子，收玉米時給我留點玉米皮，嬸子可當了正事幹了，給我專門挑了裡面好的，寬的，一一剪好，曬乾，扎的一捆捆的，裝了滿滿一大袋。呵呵，農村裡有親戚真好！以後蒸饅頭蒸包子，咱就不要屜布了，不僅環保，而且帶有淡淡的玉米清香，真是妙極了！

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
豬肉餡 250g
白菜 半棵
油 適量
鹽 適量
酵母 5g
水 250g
胡椒麵 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
蔥 1棵
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肉餡中放入蔥末，薑末，花椒麵，胡椒麵，醬油，分次加入水，攪拌均勻。
  • 步驟 2/11
    將白菜洗淨，切碎，剁好。
  • 步驟 3/11
    包之前，將白菜放入肉餡中，加鹽攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    酵母用溫水化開，將麵粉和成光滑的麵糰，用布蓋住，放溫暖處醒發。待麵糰膨脹至兩倍大左右，取出排氣揉勻，揪成大小均勻的劑子。
  • 步驟 5/11
    把劑子摁扁，然後用擀麵杖擀成皮。
  • 步驟 6/11
    包入多多的餡，左手托住麵皮，右手將右側面皮塞進2釐米，將其捏緊。
  • 步驟 7/11
    在下邊捏一摺。
  • 步驟 8/11
    在上面捏一摺。
  • 步驟 9/11
    兩邊輪流對捏捏出花紋，一直對捏至末梢。
  • 步驟 10/11
    封口處捏出一尖頭。成為尾大頭尖的葉狀生坯。生坯放溫暖處再次餳發半小時左右。大火燒開後，改中火，蒸20分鐘。
  • 步驟 11/11
    關火，再保持2分鐘後，再緩緩揭開鍋蓋即可。
小貼士

捏完摺後，右手可以順勢向前輕輕一推，麵皮自然出皺，捏時注意均勻即可。

釋出於 2020-01-19
174
相關菜譜
寫評論