jxcaipu logo
葉包骨頭參燒茄子
1.5萬 熱度 142 收藏
鴕鳥amusement

以前給大家介紹的是用罐子醃製昆明市崇明縣小街口味的骨頭參，這種骨頭參因為用現代工業製作，所以骨頭的量不但少而且細，肉眼很難看到骨頭參。而今天給大家介紹本地農民自家做的骨頭參，這種骨頭參一般都是農民用大刀剁碎骨頭，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻醃製，而且自家做的當然不會把肉肉剔得很乾淨，能看到好多肉肉在裡面。自家做的骨頭參都不用罐子醃而是用山上特有的冬葉包起來，一般都要包三層以上，包好後再用繩子捆起來放入密封的容器裡放在陰涼的地方，一般放置半個月左右就可以食用，骨頭參可以用來煮麵、燒菜、煮湯等。骨頭參含有鈣和多種豐富的營養物質，經常食用，能促進兒童的健康成長，有治療軟骨病等作用。

時間:10-30分鐘
食材
葉子包骨頭參 100g
茄子 200g
油 適量
鹽 適量
香蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子洗淨後切成小塊。
  • 步驟 2/9
    準備一包葉子骨頭參，把捆著的繩子解開，取一些骨頭參。
  • 步驟 3/9
    姜蒜去皮切碎，香蔥切小段備用。
  • 步驟 4/9
    炒鍋上火燒熱，放入茄子塊乾煸發軟後盛出。
  • 步驟 5/9
    炒鍋倒油燒熱，下姜蒜末炒出香味。
  • 步驟 6/9
    放入一些骨頭參翻炒熟。
  • 步驟 7/9
    放入茄子塊翻炒一會。
  • 步驟 8/9
    嚐嚐味放入一匙醬油和少量鹽翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    放入香蔥翻炒均勻即可關火裝盤。
小貼士

骨頭參是用土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻醃製的，最後放鹽時一定要嚐嚐味後再決定不放鹽或少放鹽。

釋出於 2023-04-02
281
相關菜譜
寫評論