雲南各個民族都有做骨頭參的習俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐醃製，有的地方用葉子包起來密封醃製。我們這裡都習慣用葉子包著醃製。骨頭參是用豬脊排製成的，取豬脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻，裝入陶瓷罐醃製。而且自家做的當然不會把骨頭裡的肉肉剔得很乾淨，能看到好多肉肉在裡面。我們這裡做骨頭參都不用罐子醃而是用山上特有的冬葉包起來，一般都要包三層以上，包好後再用繩子捆起來放入密封的容器裡放在陰涼的地方，一般放置半個月左右就可以食用，骨頭參可以用來煮麵、燒菜、煮湯等，鮮香爽口，美味無窮，具有濃郁的民族風味。骨頭參含有鈣和多種豐富的營養物質，經常食用，能促進兒童的健康成長，有治療軟骨病等作用。