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蝦皮燒茭白
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忌杜鞘耐蝗

茭白肉質肥鮮嫩，纖維少，蛋白質含量高，是蔬菜中的佳品。茭白味甘，微寒，具有祛熱，生津，止渴，利尿，除溼，通利，補虛健體及美容減肥的功效。茭白配上蝦皮，胡蘿蔔，香菇合燒，不僅滋味鮮美，營養還加倍。

時間:10-30分鐘
食材
茭白 300g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 50g
香菇 100g
淡幹蝦皮 10g
胡椒粉 少許
料酒 適量
雞精 少許
青椒 5g
蒜末 3g
薑末 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好洗淨的食材。
  • 步驟 2/7
    香菇切塊，茭白，胡蘿蔔分別切滾刀塊。 青椒切圈。
  • 步驟 3/7
    中火坐鍋：鍋熱後倒適量油，六成熱時先將姜，蒜末入鍋爆香再放胡蘿蔔，香菇入鍋翻炒數下。
  • 步驟 4/7
    倒入茭白繼續翻炒2分鐘。
  • 步驟 5/7
    再放入蝦皮，料酒，胡椒粉翻炒勻，倒入剛沒過食材的開水。
  • 步驟 6/7
    蓋上蓋，小火慢燒水分幹亮油至熟，放適量鹽和雞精調味（我用的是淡幹蝦皮無鹽，所以要放鹽，如是鹽幹蝦皮請酌情放鹽），撒上青椒圈和勻，關火起鍋。
  • 步驟 7/7
    盛入盤中，即可享用。
小貼士

茭白要選白嫩飽滿水分足的口感才好。

如用鹽幹蝦皮，放鹽調味時請根據自家口味酌情考慮量。

此菜油不宜少，口感油潤才好吃。

釋出於 2020-02-11
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