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骨頭參煮米幹
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誰予琴亂綺玉

同事何姐送我一些骨頭參，我常拿它來煮米幹做早餐，米幹是一種大米制作的食品，也是我們普洱人餐桌上必不可少的主食之一。普洱人的所謂“米幹”其實就是昆明的卷粉，它和廣東人叫的河粉、腸粉差不多，都是由米漿製作而成的。雖然家家都愛吃米幹，但各人的喜愛不同，米乾的湯料也就不同，雞肉、豬肉、牛肉、豆湯的都有。今天我用何姐送的骨頭參煮了這碗米幹，味道也挺不錯的。

時間:10-30分鐘
食材
米幹 500g
骨頭參 100g
油 適量
鹽 適量
番茄 一個
蒜 3瓣
小蔥 兩棵
雞粉 一小匙
香菜 一棵
生抽 一湯匙
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好米幹，骨頭參和一個番茄。
  • 步驟 2/9
    番茄去皮切好，切一些香菜和蔥備用。
  • 步驟 3/9
    炒鍋倒油燒熱，放入骨頭參翻炒一會。
  • 步驟 4/9
    骨頭參炒出香味後，放入蒜末和蔥末翻炒出香味。
  • 步驟 5/9
    放入兩碗水煮沸。
  • 步驟 6/9
    放入切好的番茄一同煮。
  • 步驟 7/9
    放入適量的鹽、生抽、雞粉調好味就可以。
  • 步驟 8/9
    煮鍋燒開半鍋水，放入米幹焯一下水。
  • 步驟 9/9
    把焯好水的米幹撈入大碗裡，澆上煮好的骨頭參湯，撒上一些香菜、香蔥即可食用。
小貼士

骨頭參是土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻醃製，所以此湯中不用再放更多的調味品。

釋出於 2023-10-26
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