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秋葉包
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我想瘦可以嗎啊

包秋葉包不難，難的是褶子捏的均勻，漂亮，稍加整形，成為尾大頭尖的葉狀，那叫一個漂亮。每次蒸出來的包包都不太滿意，大家湊合著看吧！包包尚未成功，同志仍需努力！

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
芸豆 500g
肉餡 500g
油 適量
鹽 適量
酵母 4g
水 250g
生抽 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
花椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    芸豆洗淨，放入鍋中焯燙，晾涼後切碎。
  • 步驟 2/7
    五花肉剁成肉餡，分幾次加水調好。放薑末、鹽、生抽、老抽、花椒粉、雞精、胡椒粉、熟油，最後放入蔥末，順一個方向攪勻，包包子前再放入芸豆。
  • 步驟 3/7
    麵粉、酵母拌勻，用水和成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上醒發。當面團中呈蜂窩狀，有許多小洞時即發酵完成。醒好的面揉搓，揪成小劑子。
  • 步驟 4/7
    擀皮，包入多多的餡。左手托住麵皮，右手將右側面皮塞進2釐米，將其捏緊。
  • 步驟 5/7
    在下邊捏一摺,在上面捏一摺,兩邊輪流對捏捏出花紋，一直對捏至末梢，用手捻在一起。
  • 步驟 6/7
    生坯放入鍋中，溫暖處再次餳發半小時左右。大火燒開後，改中火，蒸20分鐘。
  • 步驟 7/7
    關火，再保持2分鐘後，再緩緩揭開鍋蓋即可。
小貼士

捏完摺後，右手可以順勢向前輕輕一推，麵皮自然出皺，捏時注意均勻即可。

釋出於 2020-01-19
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