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白蘿蔔肉包
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glorify祝願

白蘿蔔肉包太好吃,皮薄餡大,湯汁濃郁,營養豐富味道美

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 600g
白蘿蔔 1根
豬肉餡 250g
牛奶 150ml
酵母粉 6g
綿白糖 10g
涼水 200ml
醬油 適量
花椒 適量
大蔥 適量
十三香 適量
蠔油 適量
精鹽 適量
色拉油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    麵粉中加入白糖拌勻；
  • 步驟 2/25
    酵母粉用涼水化開；
  • 步驟 3/25
    酵母水與牛奶分別倒入麵粉中攪拌成絮狀；
  • 步驟 4/25
    然後揉成團，餳10分鐘；
  • 步驟 5/25
    再揉一遍，麵糰揉至光滑細膩，再餳20分鐘；
  • 步驟 6/25
    蔥、姜切；
  • 步驟 7/25
    白蘿蔔去皮；
  • 步驟 8/25
    擦成絲後，入鍋焯熟；
  • 步驟 9/25
    撈入涼水中泡涼；
  • 步驟 10/25
    炸一些花椒油；
  • 步驟 11/25
    豬肉餡餅加一些醬油，調勻；
  • 步驟 12/25
    加入蔥薑末；
  • 步驟 13/25
    加入十三香；
  • 步驟 14/25
    攪拌均勻；
  • 步驟 15/25
    倒入花椒油拌勻；
  • 步驟 16/25
    白蘿蔔攥幹水分；
  • 步驟 17/25
    與豬肉餡拌勻；
  • 步驟 18/25
    將麵糰分兩份，分別搓長；
  • 步驟 19/25
    切成小劑子；
  • 步驟 20/25
    擀成圓皮；
  • 步驟 21/25
    包入餡料；
  • 步驟 22/25
    捏褶收口；
  • 步驟 23/25
    屜上刷油，包子入鍋；
  • 步驟 24/25
    大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘；
  • 步驟 25/25
    出鍋裝入小竹筐內即可。
小貼士

1.這款包子面無須完全餳發，只需半發即可，全發的面容易吸收湯汁，蒸出來的餡就不香了；

2.和麵時加入牛奶和白糖可以使面發出來口感喧軟，且面的顏色漂亮；

3.白蘿蔔焯一下可以去除臭蘿蔔味，蒸時也好熟，焯好拌餡時一定要儘量把水分都攥出去。

釋出於 2020-01-19
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