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帶汁湯包
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舊情衰紀

又一次做包子，本來不想再拍照寫菜譜的了，因為之前做過，不過看到這次做出來的效果，真的是很驚喜啊，自己覺得和麵對包子的最終效果有著很重要的關係，看到最終的成果，讓我自己得瑟了一下，所以就還是寫了下來了。灌湯包主要是讓包子裡面的餡兒吃起來更軟，口感更好，有濃香的湯汁在裡邊。這個湯汁的來源除了給肉末中加入高湯外，還有其他一個重要來源就是皮凍。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
豬皮凍 300g
豬肉 200g
高湯 適量
鹽 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉切小丁後，剁碎。手工剁的口感更好。
  • 步驟 2/9
    ​小蔥切細末待用。
  • 步驟 3/9
    將煮好的沒豬皮的豬皮凍切成小丁。 豬皮凍做法：。
  • 步驟 4/9
    將肉餡、薑末、胡椒粉、高湯、鹽等混合拌勻。
  • 步驟 5/9
    加入切好的豬皮凍，拌勻。
  • 步驟 6/9
    將餡料和適量的豬皮凍放在發好的包子皮中間（這裡就不再重點講怎麼做包子皮了，大家都會）。
  • 步驟 7/9
    順著一個方向捏褶皺，包好即可（不好意思，我包的不好看，不過包子好吃不在褶上嘛）。
  • 步驟 8/9
    將所有的包子包好後，先醒十至十五分鐘。
  • 步驟 9/9
    開水上鍋蒸15——20分鐘，然後燜幾分鐘，可以吃了。
小貼士

肉餡最好自己剁，口感會更好。

做包子的餡可以不用剁太碎。

喜歡湯汁多一點的就適當多放一點凍子。

釋出於 2020-03-24
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