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燙麵薺菜肉包
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兔兔_Hasetutu

好吃

時間:1-2小時
食材
薺菜 200g
豬肉末 300g
雞蛋 3個
小麥麵粉 300g
玉米油 適量
鹽 適量
花椒 1小撮
料酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
生抽 適量
白胡椒粉 1小勺
十三香 1小勺
牛肉粉 1小勺
香油 1湯匙
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉放盆中，用筷子邊攪邊加開水，攪拌成雪花狀。
  • 步驟 2/14
    揉成表面光滑的麵糰。蓋保鮮膜，醒2小時。
  • 步驟 3/14
    絞肉里加入料酒、蠔油、生抽、胡椒粉、十三香、雞蛋、牛肉粉，攪拌均勻，再用花椒水攪打成肉糜，醃1個小時。
  • 步驟 4/14
    薺菜摘去老葉，清洗乾淨。
  • 步驟 5/14
    水燒開，加少量油和鹽，降薺菜焯一下，撈出，過涼水後擠幹水分。
  • 步驟 6/14
    放菜板上切成碎末，倒入肉餡中。
  • 步驟 7/14
    將蛋液用熱油炒熟，攪散成碎，倒入肉餡中。
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻成薺菜肉餡。
  • 步驟 9/14
    取出麵糰，擀成長棒。
  • 步驟 10/14
    切成等量的麵餅
  • 步驟 11/14
    擀成中間厚四周薄的麵餅
  • 步驟 12/14
    放入薺菜肉餡
  • 步驟 13/14
    捏成包子
  • 步驟 14/14
    蒸鍋水燒開，放入包子生胚，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，燜5分鐘出鍋。
小貼士

1.燙麵團的面要稍微和得軟一些，這樣蒸出來就不那麼硬。

2.薺菜比較幹，調餡的時候多放些油，或者絞肉儘量多些肥肉，這樣蒸出的包子會比較香。

釋出於 2020-02-14
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