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薺菜肉包
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老師的初號機

三月三，薺菜當靈丹”春天的薺菜營養豐富，所含的粗纖維對腸道有一定的好處，平時吃精糧，包子還愛純肉的，這次加點薺菜不但沒影響無肉不歡的滿足，還多了點不一樣的鮮美。

時間:1-2小時
食材
薺菜 250g
五花肉 250g
麵粉 337g
奶粉 15g
酵母 3g
水 210g
鹽 適量
生薑 1塊
胡椒粉 適量
老抽 1大勺
生抽 1大勺
白糖 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備的原料。
  • 步驟 2/13
    麵粉加水，奶粉，酵母。
  • 步驟 3/13
    麵包機攪拌20分鐘，室溫醒發成兩倍大。
  • 步驟 4/13
    五花肉絞成肉末。
  • 步驟 5/13
    薺菜在開水裡焯燙十幾秒，變色就可以，水裡加點鹽。
  • 步驟 6/13
    撈出過涼水擠幹水分再剁成細末。
  • 步驟 7/13
    肉末，菜末，薑末，老抽，生抽，胡椒粉，一點白糖，香油。
  • 步驟 8/13
    一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 9/13
    發好的麵糰排淨空氣，再分成大小差不多的劑子。
  • 步驟 10/13
    擀成中間厚，四周薄的麵皮。
  • 步驟 11/13
    包入適量的餡。
  • 步驟 12/13
    收口包好，墊上玉米葉室溫發酵45分鐘左右，上鍋燒開再大火燒15分鐘左右關火。
  • 步驟 13/13
    燜上五分鐘左右，取出。
小貼士

1.沒玉米葉可以在蒸籠上刷一層油或者鋪上紗布，蒸出的包子就不會粘在蒸籠上。

2.蒸包子中途不可開鍋蓋，否則蒸出的包子會成僵的，包括蒸好後還需要燜幾分鐘都是為了那口“氣”。

3.水的量根據自己家麵粉的吸水性調節。

釋出於 2019-10-15
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