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牛肉葫蘆包子
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樹莓味

在先生單位的小院裡，幾個老爺們按照自己的喜好，應季應景地種了許多種蔬菜，什麼辣椒、黃瓜、蘿蔔、生菜、葫蘆的，其實他們種這些蔬菜並不是為了解饞餬口，而是一種情趣的表達和抒發。不過這些菜菜要是不吃扔掉了不就是浪費嗎？於是先生經常帶一些回來，這回又帶了一個大葫蘆，第一次我用葫蘆和羊肉包了一次餃子，味道很好，這次換換口味，我用牛肉和葫蘆調餡，包了一次包子，就倆字來形容，”真香“。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 400g
牛肉末 300g
葫蘆 800g
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 少量
料酒 2湯匙
五香粉 適量
姜粉 適量
花椒粉 適量
白糖 少許
濃湯寶 1盒
醬油 適量
生抽 適量
乾酵母 5g
大蔥 1小段
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備葫蘆一個
  • 步驟 2/12
    葫蘆去皮去瓤剁碎，麵粉，肉餡準備好
  • 步驟 3/12
    麵粉中放入酵母粉，用35度左右的溫水和麵揉至表面光滑，靜置片刻。
  • 步驟 4/12
    肉餡中放入白胡椒粉、白糖、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、料酒、醬油、生抽、蔥末、濃湯寶、油調勻。
  • 步驟 5/12
    和葫蘆餡混合拌勻。
  • 步驟 6/12
    這是拌好的包子餡。
  • 步驟 7/12
    麵糰下劑子
  • 步驟 8/12
    擀成包子皮
  • 步驟 9/12
    放入餡料
  • 步驟 10/12
    捏褶
  • 步驟 11/12
    鍋中放入溫水，將包子放入，蓋蓋繼續醒發至包子發起，大火燒開轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘後起鍋。
  • 步驟 12/12
    成品。
小貼士

1、做包子的肉餡不要加水攪打，避免出湯。

2、做發麵主食可按自己習慣來醒發，我用的是一次醒發，也就是和好面，揉光揉勻後直接做包子，然後去醒發，蒸出來的效果也很好。

釋出於 2020-01-19
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