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雞蛋西葫蘆包子
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倮廊銑職露

西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效。高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。按此說法西葫蘆做餡料蒸著吃更有益健康呢~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
西葫蘆 600g
黑木耳 50g
粉條 50g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    西葫蘆洗淨擦絲加鹽醃10分鐘
  • 步驟 2/17
    擠出西葫蘆裡水分
  • 步驟 3/17
    剁碎
  • 步驟 4/17
    提前泡發的黑木耳切碎
  • 步驟 5/17
    煮好的粉條切碎
  • 步驟 6/17
    蝦皮用清水清洗，控水備用。
  • 步驟 7/17
    雞蛋里加料酒打散
  • 步驟 8/17
    炒鍋加油燒熱，倒入蛋液後不停的攪動，直到蛋液凝固成熟形成碎小的蛋塊。
  • 步驟 9/17
    趁熱放入粉條和蝦皮攪拌均勻。
  • 步驟 10/17
    稍涼後加入木耳
  • 步驟 11/17
    全涼後加入西葫蘆，加鹽和香油調味。
  • 步驟 12/17
    提前發好的麵糰拿出揉勻下劑，大約50g。
  • 步驟 13/17
    面劑擀成麵皮進行包制。
  • 步驟 14/17
    包好的包子用乾淨的乾布覆蓋，等待二次醒發。
  • 步驟 15/17
    醒發大約20分鐘，包子明顯膨脹，拿起發輕。
  • 步驟 16/17
    蒸鍋開鍋後把包子放入蒸屜，大火15分鐘即可。
  • 步驟 17/17
    蒸好後停2分鐘開啟蓋子盛出上桌。
小貼士

1、包好包子一定要2次醒發好才能放蒸鍋蒸制，由於室溫不一，醒發一定不要參考時間而是要看包子是否明顯膨脹。

42、時間到不要馬上掀蓋，停2分鐘自然降溫，包子麵皮就不會遇冷回縮

釋出於 2020-03-09
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