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雞蛋西葫蘆煎餃
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裘茂實報

薄薄的皮兒甚至看見內餡的色彩：紅的辣椒、黃的雞蛋、綠的蔥花、花椒葉。看到挺驚喜。

新鮮的花椒葉，吃完嘴唇甚至有點麻~~不過我是挺喜歡的。

豐富的餡豐富的口感，煎餃特有的金黃有嚼感的底兒~~~

食材
西葫蘆 1個
雞蛋 2個
紅辣椒 1個
餃子皮 40個
菜籽油 適量
鹽 適量
水 適量
青蔥 適量
生抽 少許
芝麻油 少許
紫花椒葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    西葫蘆洗淨擦絲，加兩小勺鹽，醃製約半小時。
  • 步驟 2/10
    醃製後，西葫蘆出水挺多，用力擠幹水分，切碎，放小盆備用。
  • 步驟 3/10
    紫花椒葉子，少量，清洗乾淨。 花椒葉擠幹水分切碎放入盆裡。
  • 步驟 4/10
    雞蛋打散，加料酒一勺、鹽一勺，攪拌勻後炒熟。
  • 步驟 5/10
    蔥洗淨後切碎放入盆中。
  • 步驟 6/10
    雞蛋涼後切碎，放入盆中。
  • 步驟 7/10
    紅辣椒切丁放入，依口味加少許的鹽（若不立馬包則在包前加鹽，我拌好餡兒的時候餃子皮已經是擀好了）。
  • 步驟 8/10
    加入生抽、芝麻油適量，攪拌均勻。
  • 步驟 9/10
    包好餃子，可以在案板上撒麵粉防止粘。
  • 步驟 10/10
    平底鍋或者鏊子，燒熱，抹油，放入餃子，留一定空隙，小火煎。 待餃子底部上色金黃，倒入適量水，約到餃子高度的一半，可加蓋。待鍋裡沒有汁，即可剷出餃子，趁熱吃。
小貼士

1 可以蘸醋、油潑辣子、蒜泥、麻油等食用。

2 沒有新鮮的花椒葉可以不放，加點花椒粉代替。

釋出於 2022-07-28
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