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西葫蘆煎餃
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彭吙含笑飲鴆酒別

前幾天上菜市，看到攤位上的西葫蘆很嫩，而且價格也便宜，沒多想一下子就買了四個回來，誰想好幾天了都吃不到它，今天就拿來包餃子，味道還不錯。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
豬肉 200g
西葫蘆 2個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
十三香 適量
雞蛋 適量
料酒 適量
姜 適量
澱粉 適量
清水 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將西葫蘆洗淨。
  • 步驟 2/12
    利用工具飽成細絲，加鹽醃製半小時。
  • 步驟 3/12
    豬肉剁碎，加雞蛋、花生油、料酒、姜、澱粉、十三香、生抽、蠔油、芝麻油一起，順一個方面攪拌上勁。
  • 步驟 4/12
    將奄好的西葫蘆攥幹水分。
  • 步驟 5/12
    取適量的清水與醃製出來的西葫蘆汁一起倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，醒半個小時。
  • 步驟 6/12
    將西葫蘆拌入肉餡中，混合均勻。
  • 步驟 7/12
    擀制面皮。
  • 步驟 8/12
    放上餡料。
  • 步驟 9/12
    一個個都包好了。
  • 步驟 10/12
    平底鍋裡放點油，
  • 步驟 11/12
    將餃子碼放好，小火慢煎。
  • 步驟 12/12
    待餃子底部成形後，放入水澱粉，沒過餃子底部，蓋上鍋蓋，燜至水乾即可。
小貼士

西葫蘆易出水，要先用鹽醃。

釋出於 2024-01-10
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