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西葫蘆蒸餃
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狙量謎隊臨

孩子在幼兒園吃的蒸餃，回家就總叨叨著吃大餃子，我媽就給她包西葫蘆的素餡，孩子也喜歡吃，而且是素的，還去火呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
面 500g
西葫蘆 500g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
香菇 少量
木耳 少量
排叉 少量
安琪 少量
泡打粉 少量
乾花椒 少量
雞精 少量
味精 少量
香油 少量
糖 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    放入少量的安琪。
  • 步驟 2/28
    放入泡打粉。
  • 步驟 3/28
    放入一勺糖。
  • 步驟 4/28
    將面和好，醒半小時。醒面的時候，將餡調製好。
  • 步驟 5/28
    磕3個雞蛋。
  • 步驟 6/28
    香菇和黑木耳泡好。
  • 步驟 7/28
    香菇和黑木耳切碎。
  • 步驟 8/28
    蔥姜洗淨。
  • 步驟 9/28
    將蔥姜切成末。
  • 步驟 10/28
    西葫蘆洗淨，去皮。
  • 步驟 11/28
    西葫蘆擦絲。
  • 步驟 12/28
    排叉，拍碎。
  • 步驟 13/28
    熱油鍋。
  • 步驟 14/28
    攤3個雞蛋。打散後備用。
  • 步驟 15/28
    再熱油鍋，放入乾花椒，爆香後撈出。
  • 步驟 16/28
    放入香菇末。炒一下。
  • 步驟 17/28
    放入黑木耳，翻炒。
  • 步驟 18/28
    關火候，將剛才攤好的雞蛋倒入。
  • 步驟 19/28
    將蔥姜倒入鍋中。
  • 步驟 20/28
    放入適量的鹽。
  • 步驟 21/28
    放入味精。
  • 步驟 22/28
    放入雞精。
  • 步驟 23/28
    放入胡椒粉。
  • 步驟 24/28
    放入香油。
  • 步驟 25/28
    將西葫蘆壓出水分後，放入鍋中。
  • 步驟 26/28
    放入排叉。
  • 步驟 27/28
    擀皮，杯口大小，整體不要太薄，中間厚一些。
  • 步驟 28/28
    將包好的蒸餃，均勻的碼放在蒸鍋中。
小貼士

放入排叉的目的是為了吸收西葫蘆的水分。

蒸餃碼放要有一定的距離，因為蒸好，面就發了，防止粘黏。

釋出於 2019-12-23
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