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西葫蘆蒸餃
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好學生我沺殊

家裡經常包餃子吃，但是一般情況下都是包水煮餃，很少包蒸餃。看看家裡有西葫蘆就想用它包餃子吃，因為西葫蘆含水量大，想一想還是包蒸餃比較適合。吃起來口感也相當的好，味道也很鮮美，咬一口滿嘴的汁水流出來，這種感覺真好，餃子皮也很Q.家裡人也一直讚不絕口。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 500g
水 270g
西葫蘆 1個
梅花肉 350g
蝦米 50g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
姜 一小塊
生抽 適量
蠔油 10g
五香粉 3g
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉中倒入150g滾水，邊倒邊用小刮刀攪拌，在倒入剩餘的120g冷水攪拌均勻和成麵糰後靜置15—20分鐘。
  • 步驟 2/11
    西葫蘆洗乾淨去皮用插板插成細絲。
  • 步驟 3/11
    梅花肉切成細細的肉末
  • 步驟 4/11
    肉餡裡放入蝦皮、小蔥碎、玉米油、五香粉、生抽、鹽、料酒、蠔油、薑末順一個方向攪拌。
  • 步驟 5/11
    西葫蘆擠去水分
  • 步驟 6/11
    擠過水分的西葫蘆絲放入肉餡裡攪拌均勻
  • 步驟 7/11
    醒過的麵糰搓成條、揪成劑子再擀成中間略厚的餃子皮
  • 步驟 8/11
    將西葫蘆餡放在餃子皮中間
  • 步驟 9/11
    包成有褶的蒸餃
  • 步驟 10/11
    包好的餃子放入籠屜裡，放入燒開水的鍋裡大火蒸10分鐘即可
  • 步驟 11/11
    蒸熟後的餃子取出就可以趁熱吃了。
小貼士

1、蒸餃的餃子皮要用將近一多半的滾水和麵，再倒入剩下的一少半冷水和勻，這樣蒸出的餃子皮口感軟 ，即使是放涼了也不會很硬。

2、西葫蘆水分大，可以放一小撮鹽放入插好的西葫蘆絲裡，這樣可以擠出多餘的水分，防止過多的出水。

釋出於 2020-08-04
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