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火雞釀西葫蘆
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唐_老鴨

好吃又營養的火雞釀西葫蘆,味道超級贊,好吃到湯汁都不剩哦

時間:10-30分鐘
食材
火雞雞胸肉 150g
西葫蘆 500g
油 10g
鹽 適量
白砂糖 2g
生抽 20g
米酒 30g
生薑末 3g
澱粉 2茶匙
胡椒粉 少許
蒜瓣 2瓣
蒜苗葉 1根
紅甜椒 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    這是一整片火雞雞胸。
  • 步驟 2/12
    取肉150克，去除筋膜，剁成肉泥。
  • 步驟 3/12
    西葫蘆切成2釐米的段，挖去中間的瓜瓤。挖通，或留一薄底都可以。
  • 步驟 4/12
    將挖出的瓜瓤放入料理機中加些水打成汁備用。
  • 步驟 5/12
    肉泥加鹽1克、糖2克、生抽15克、米酒30克、生薑末3克、澱粉1茶匙、胡椒粉拌勻上勁。 注：可以將過程“4”打出的汁水糊過濾出渣，渣放入肉餡裡，這樣可省去打水，用渣代替水。
  • 步驟 6/12
    在西葫蘆內壁抹一層澱粉（為了肉泥更好的粘附），將肉泥釀入西葫蘆中，可以略高一點。
  • 步驟 7/12
    另外將蒜瓣、蒜苗葉或香蔥葉、紅甜椒切碎備用。
  • 步驟 8/12
    鍋裡少倒點油，油熱將西葫蘆排入。
  • 步驟 9/12
    一面煎微上色後翻面。
  • 步驟 10/12
    略上色再翻面，下蒜碎。
  • 步驟 11/12
    加水和過程“4”過濾出渣的汁水，還有少量的生抽，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
  • 步驟 12/12
    將西葫蘆釀撿出，留湯汁，勾薄芡；然後關火，撒入蒜苗和紅甜椒碎。 將湯汁澆到西葫蘆釀上，此道菜就完成了。
小貼士

1.菜譜裡蒜苗葉（或香蔥葉）和紅甜椒用量很小，只是用來點綴。

2.先將澱粉加少量的水調成糊，澱粉水要邊倒邊攪，不可一次性倒入鍋中，否則就成了漿糊。

3.除了用火雞肉外，還可用雞肉、豬肉、鮮蝦。同樣除了西葫蘆外還可用絲瓜、苦瓜等

釋出於 2020-02-28
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