jxcaipu logo
鮮蝦釀西葫蘆盅
8萬 熱度 775 收藏
染指的悲傷昆琦

海蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，海蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗等。西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能，其含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用，西葫蘆還富含水分，有潤澤肌膚的作用。將鮮蝦釀入西葫蘆盅內，經過蒸制之後，西葫蘆吸收了蝦的原汁，除了原本水嫩的口感之外，變得異常鮮美，同時整道菜餚兼備了蒸菜的原汁原味、營養完整的特色，非常不錯。

時間:10-30分鐘
食材
海蝦 9個
西葫蘆 1個
油 適量
鹽 適量
綿白糖 1g
白胡椒粉 少許
米酒 1湯匙
生薑 3g
大蒜 1瓣
香蔥 少許
澱粉 1茶匙
蒸魚豉油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    海蝦洗淨，去頭。
  • 步驟 2/14
    保留蝦尾和最後1節蝦殼。
  • 步驟 3/14
    從背部劃開，摘除蝦線，清洗乾淨。
  • 步驟 4/14
    然後將蝦子的上部戳個洞。
  • 步驟 5/14
    蝦尾向上穿過洞，如圖。
  • 步驟 6/14
    取一小碗，將處理好的蝦放入，加鹽、糖、白胡椒、米酒抓勻，再加入半茶匙的澱粉抓勻。
  • 步驟 7/14
    西葫蘆切成2釐米的段。
  • 步驟 8/14
    挖去中間的瓜瓤，留一層薄底，做成盅的形狀。
  • 步驟 9/14
    在西葫蘆面上撒一層薄鹽入底味，內壁抹一層澱粉，將調好味的蝦放入西葫蘆盅中，並且整理一下造型。
  • 步驟 10/14
    水燒開上籠，大火蒸5-8分鐘。
  • 步驟 11/14
    時間到關火，開啟鍋蓋滴點蒸魚鼓汁在盤中，然後將汁水倒出來，再分澆到每一個鮮蝦釀西葫蘆盅上，蓋上鍋蓋。
  • 步驟 12/14
    另起鍋，涼油下入生薑絲。
  • 步驟 13/14
    當油燒熱時放入拍碎的大蒜。
  • 步驟 14/14
    撒點細香蔥在蝦上，將熱油淋在每一個鮮蝦釀西葫蘆盅上即可。
小貼士

1.中間部分西葫蘆盅洞較大，可以取點瓜瓤墊底。

2.如果蝦子過小，可以將蝦仁拍爛與挖出來的瓜瓤拌在一起釀入。

3.簡單的滴點香油，或蔥油，不澆熱油也是可以的。

4.複雜的蔥薑蒜炸鍋，倒入蒸出來的汁水，加入生抽調味勾芡，再澆到鮮蝦釀西葫蘆盅上。

5.西葫蘆盅上撒鹽時為了使其有些許的底味。

6.西葫蘆盅內壁抹澱粉是為了與蝦之間更好的粘附。

7.最後可以多燒點油，餘下的炒菜，油太少全沾在鍋裡，舀不出來。

釋出於 2019-09-27
100
相關菜譜
寫評論