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蝦仁西葫蘆餅
8.1萬 熱度 170 收藏
染墨丶若流雲運鵬

整袋的麵粉開啟後，總想把它儘快用完，否則容易長黴，廣東的氣候比較潮溼，乾貨要好好儲存才能不變質，所以每次買麵粉都挑選小包裝的，幾次就能用完的成了我挑選的目標。今晚做了一份西葫蘆餅，總算把這袋麵粉清了，加上少許新鮮小河蝦拌入麵糊裡，非常可口哦！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
雞蛋 2個
西葫蘆 1個
小河蝦 50g
油 適量
鹽 適量
雞粉 少許
洋蔥粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材：麵粉、雞蛋、西葫蘆、炒熟的小河蝦
  • 步驟 2/10
    西葫蘆洗淨刨成絲
  • 步驟 3/10
    小河蝦剁碎
  • 步驟 4/10
    雞蛋敲破，劃散
  • 步驟 5/10
    西葫蘆、小河蝦、雞蛋全部倒入大碗裡
  • 步驟 6/10
    加上面粉、洋蔥粉
  • 步驟 7/10
    加上適量清水、少許鹽、雞粉，攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    調成濃稠的麵糊
  • 步驟 9/10
    熱鍋，放適量油，用勺子舀起麵糊，倒入不粘鍋中，中火煎至兩面焦黃色
  • 步驟 10/10
    剷起，切塊
小貼士

小河蝦加入少許蔥段提前炒熟，剁碎加入麵糊中。麵糊不要調的太稀，太稀難以成型。煎餅用的油量比平時炒菜時多一點就可以了，煎第二張餅時要重新放入食用油，煎好一面再煎第二面，翻面時端起平底鍋拋起餅即可快速完整翻面，這步要熟練的手法才能做到，如是新手，一手拿起筷子，一手拿起鏟子，兩手同時協作就能保持煎餅的完整順利翻面。

釋出於 2020-08-05
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