jxcaipu logo
鮮蝦釀西葫蘆盅
6.5萬 熱度 96 收藏
昹彼岸花開蒙花_

美味又漂亮，清新又鮮美；宴客高大上，家吃營養好。當我開啟鍋蓋瞬間，真得被它們的美豔驚呆了。一隻只的粉色蝦兒倒立在碧綠的盅中，真得好可愛。曾經做過火雞釀西葫蘆，一樣的超級的漂亮又好吃。主料：大蝦9個、西葫蘆1根調味料：鹽、糖、白胡椒、澱粉1茶匙、米酒1湯匙、生薑3克、小香蔥1根、大蒜1瓣

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 9個
西葫蘆 1根
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1克
白胡椒 少許
米酒 1湯匙
生薑 3g
小香蔥 1根
大蒜 1瓣
澱粉 1茶匙
生抽 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好主材：大蝦和西葫蘆
  • 步驟 2/12
    保留蝦尾和最後1節殼，其餘的去除。
  • 步驟 3/12
    從背部劃開，摘除蝦線，清洗乾淨。
  • 步驟 4/12
    然後將蝦子的上部戳個洞，蝦尾向上穿過洞，如圖。
  • 步驟 5/12
    取一小碗，將處理好的蝦子放入，加鹽、糖、白胡椒、米酒抓勻，再加入半茶匙的澱粉抓勻。
  • 步驟 6/12
    西葫蘆切成2釐米的段，挖去中間的瓜瓤，留一薄底，做成盅的形狀。
  • 步驟 7/12
    在西葫蘆面上撒一層薄鹽（為了有點低味），內壁抹一層澱粉（為了更好的粘附），將調好味的大蝦放入西葫蘆盅中（1個盅放1只蝦），並且整理一下造型。 注：如果洞較大，取點瓜瓤墊底。
  • 步驟 8/12
    水燒開上籠，大火蒸5-8分鐘。
  • 步驟 9/12
    時間到關火，開啟鍋蓋滴點生抽或蒸魚鼓汁在盤中，然後將汁水倒出來，再分澆到每一個鮮蝦釀西葫蘆盅上，蓋上鍋蓋。
  • 步驟 10/12
    另起鍋，冷油下生薑絲，當油燒熱時扔下拍碎的大蒜。
  • 步驟 11/12
    撒點細香蔥在蝦上，將熱油淋在每一個鮮蝦釀西葫蘆盅上，到此這道鮮蝦釀西葫蘆盅就完成了。 注：多燒點油，餘下的炒菜，油太少全沾在鍋裡，舀不出來。
  • 步驟 12/12
    上桌，是不是美呆了？做為宴客也特別給面子不是嗎？
小貼士

1.部分西葫蘆盅洞較大，取點瓜瓤墊底。

2.如果蝦子過小，可以將蝦仁拍爛與挖出來的瓜瓤拌在一起釀入，製作方法可參考

3.簡單的滴點香油，或蔥油，不澆熱油也是可以的。

4.複雜的蔥薑蒜炸鍋，倒入蒸出來的汁水，加入生抽調味勾芡，再澆到鮮蝦釀西葫蘆盅上，也就是說做法是多變的。

釋出於 2019-12-27
39
相關菜譜
寫評論