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龍利魚釀西葫蘆
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龍利魚釀西葫蘆是一道家常菜，食材簡單，做法也不復雜，卻可以成就一道有顏值的宴客菜，而且味道不錯哦。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚 1塊
西葫蘆 2個
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
蒜 適量
香蔥 適量
紅辣椒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    龍利魚去除筋膜後，切小粒再剁成泥。
  • 步驟 2/13
    肉泥中放入鹽，糖，生抽，料酒，薑末，胡椒粉，澱粉攪打上勁。
  • 步驟 3/13
    西葫蘆切成兩釐米的小段
  • 步驟 4/13
    挖去中間的瓜瓤，留薄薄的一層底。
  • 步驟 5/13
    將挖出的瓜瓤放入料理機中加水打成汁。
  • 步驟 6/13
    過濾後取渣，留水備用。
  • 步驟 7/13
    肉泥中加入步驟6濾出的渣，攪打上勁
  • 步驟 8/13
    西葫蘆段內壁抹一層澱粉，將肉泥填入
  • 步驟 9/13
    鍋中放少許油，油熱後碼入西葫蘆，煎至上色。
  • 步驟 10/13
    翻面也煎至上色
  • 步驟 11/13
    再次翻面。放入蒜末，加入水和步驟6過濾出的汁水，放入生抽，蓋上鍋蓋悶五分鐘。
  • 步驟 12/13
    取出西葫蘆釀裝盤留汁。湯汁燒開後勾薄芡，關火，放入香蔥碎和紅椒碎。
  • 步驟 13/13
    將湯汁澆在西葫蘆釀上。
小貼士

1.西葫蘆內壁抹上澱粉，可以使肉泥和西葫蘆粘牢，翻面的時候不掉下來。

2.勾芡的時候，要分次加入澱粉水，調成自己滿意的濃稠度。

釋出於 2019-11-01
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