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熗拌西蘭花龍利魚
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夜副斬腦改

龍利魚味道鮮美，口感爽滑，肉質細嫩，無刺多肉，無任何腥味和異味。龍利魚加上西蘭花用熗拌的方式成菜，不僅魚肉雪白細嫩，西蘭花碧綠爽口，菜品也漂亮美味。龍利魚富含高蛋白，營養豐富，對防治心腦血管疾病和增強記憶，保護視力頗有益處，非常適合少年兒童和老人食用。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚柳 250g
西蘭花 200g
紅甜椒 20g
蔥白段 10g
幹辣椒段 5g
雞蛋清 1個
食用油 100g
蒸魚豉油 4一5小勺
生粉 15g
姜米 2g
蒜米 3g
花椒粒 5-6粒
胡椒麵 適量
雞精 適量
鹽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材，蔥白斜切成小段，姜，蒜切碎米粒，幹辣椒切段
  • 步驟 2/8
    龍利魚洗淨斜切成片，用生粉，雞蛋清，胡椒麵，雞精，鹽，料酒抓勻備用。西蘭花切成小朵洗淨，紅甜椒洗淨切小塊
  • 步驟 3/8
    坐鍋開火倒入適量開水，放一小勺油和適量鹽在水裡，中火燒開滑入魚片，魚片展開後開小火煮8分鐘至熟，撈出控幹水備用
  • 步驟 4/8
    撈出魚片的水，撇淨浮沬，大火水開後倒入西蘭花焯燙4分鐘撈出控幹水備用
  • 步驟 5/8
    坐炒鍋，開中火熱鍋入油，油溫8成熱時倒入姜米，蒜米，蔥段，幹辣椒段，花椒，甜椒塊熗鍋
  • 步驟 6/8
    當幹辣椒成淺棕紅時倒入控幹水分的西蘭花和龍利魚片
  • 步驟 7/8
    倒5一6小勺蒸魚豉油，適量胡椒麵，雞精，因蒸魚豉油有鹽，所以請根據個人口味調鹽味，快速拌勻後關火起鍋
  • 步驟 8/8
    盛盤，即可享用
小貼士

本菜主要是焯煮和熗拌，焯煮好後的西蘭花和龍利魚儘量控幹水分，熗拌時才亮油入味好吃。

釋出於 2019-10-12
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