包子在主食中佔有不可或缺的地位，包子大多數是發麵製品，易於消化，餡料又豐富多彩，深得大家的喜愛。我們家人也很喜歡吃包子，我做過大約有幾十種包子了，每一種都會有不同的風味。蒸好的包子，搭配蒜醋汁和一碗小米粥來吃，愜意無比。

包子皮材料可以用普通的小麥粉、或者普通小麥粉新增適量的粗糧粉（比如：玉米麵粉、高粱麵粉、黑米粉、蕎麥粉、莜麥麵粉）等做成雜糧包子，也可以在麵粉中新增蔬菜汁、果汁、南瓜泥、胡蘿蔔泥等做成彩色的包子，還可以用米粉（需要燙麵）來做包子皮。

包子的餡料分為甜味、鹹味或者葷、素。甜味的多以豆沙、蓮蓉、棗泥、栗子蓉、五仁入餡，鹹味的可以用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、海鮮等新增適量的蔬菜入餡，只要你想得到的食材，幾乎都能入餡。

包子的形狀有提褶包子、柳葉包、冠頂包、石榴包、三角包、葫蘆包等等，不勝列舉。

比較有名的包子有狗不理包子、開封灌湯包、南翔小籠包、上海生煎包、蟹黃湯包、膠東排骨大包、雲南破酥包子、新疆烤包子、廣東的叉燒包、流沙包等等。

包子麵糰可以新增酵母、老面或者泡打粉做成發麵或者半發麵，也可以用開水燙麵或者涼水直接和成死麵麵糰。通常湯汁多的餡料選用死麵或者半發麵麵糰包制（例如灌湯包），湯汁少的餡料用全發麵麵糰來包制（例如豆沙包）。

黑全麥粉，它含還有大量的黑麥麩，雖然口感稍顯粗糙但麥香濃郁，吸水性比普通麵粉要好，採用低溫整粒研磨，完整保留了穀物的胚芽、麩皮，營養不流失，黑全麥粉升糖指數比蕎麥粉還要低，是對高糖、高血脂、減肥者有益的健康麵粉。

包子的餡料我用了冷凍起來的槐花（在春天槐花盛開之際採摘半開的槐花焯水後冷凍）和肥瘦2:8的豬肉，外加提鮮的小蝦皮，這個組合很美味。