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醃雪裡紅羊肉包子
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躍頰背孟噸

醃製的雪裡紅非常好吃，但是畢竟是鹹菜，所以朋友給的好多，都吃不完，我媽怕壞了，就用它蒸包子了，但是蒸的時候要浸泡一下，把鹽水儘量的去除，否則特別鹹。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
醃雪裡紅 500g
羊肉餡 400g
油 適量
鹽 適量
安琪酵母粉 少量
泡打粉 少量
白糖 少量
蔥 少量
姜 少量
花椒 少量
料酒 少量
胡椒粉 少量
醬油 少量
香油 少量
雞精 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    麵粉里加入安琪酵母粉。
  • 步驟 2/25
    加入泡打粉。
  • 步驟 3/25
    加入白糖。
  • 步驟 4/25
    用溫水和麵，然後醒面半小時。
  • 步驟 5/25
    準備羊肉餡。
  • 步驟 6/25
    醃製的雪裡紅，用熱水燙一下。
  • 步驟 7/25
    然後切成末。
  • 步驟 8/25
    切好的雪裡紅，攥幹水分，放入不鏽鋼盆中。
  • 步驟 9/25
    蔥姜，切末。
  • 步驟 10/25
    熱油鍋，放入少許花椒粒，小火炸黑飄香後撈出。
  • 步驟 11/25
    隨後加入羊肉餡。
  • 步驟 12/25
    加入蔥姜。
  • 步驟 13/25
    加料酒。
  • 步驟 14/25
    加香油。
  • 步驟 15/25
    加入醬油。
  • 步驟 16/25
    少放點鹽。
  • 步驟 17/25
    加入雞精。
  • 步驟 18/25
    加入胡椒粉。
  • 步驟 19/25
    中火將肉餡煸炒熟。
  • 步驟 20/25
    隨後將切好的雪菜放入肉餡中，也炒一下。餡就算做好了。
  • 步驟 21/25
    面醒好後，揪劑子，擀皮。
  • 步驟 22/25
    然後將包好的包子放在蓋蝶上。
  • 步驟 23/25
    蒸鍋裡放上屜布，將包子放在屜布上。
  • 步驟 24/25
    蓋上鍋蓋，水開後，大火蒸15分鐘。
  • 步驟 25/25
    包子蒸好後，晾一會，即可。
小貼士

羊肉餡會有羶味，所以煸炒的時候要放入花椒粒，花椒的香味可以去除腥味和羶味，所以做羊肉的時候一定要放一點。

雪裡紅切後，會存留水分，所以要攥幹。

碼放包子要留點空隙，否則蒸熟的時候，面就膨脹了，就會沾粘在一起。

蒸後要晾一會，否則包子跟屜布不好分開。

釋出於 2019-07-31
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