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雪裡紅炒肉
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書柳歐買嘎絲

小時侯，每到冬天，媽媽都要醃一些雪裡紅。買回的菜，不用清洗，直接倒掛在院子的曬衣繩上。等把菜曬得有點打蔫，再用鹽碼起來，經過發酵，可以變成多種美味的菜餚。

我很少在市場買雪裡紅，因為，怕醃菜裡新增對人體有害的防腐劑。朋友從老家帶了自家醃製的，送了我一棵，我用梅花肉切丁配了它來炒。

時間:10分鐘內
食材
雪裡紅 300g
豬肉 120g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
乾紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材。
  • 步驟 2/7
    雪裡紅擠淨水份切成小段。投入水中，多次反覆漂洗至味淡。
  • 步驟 3/7
    梅花肉切成丁，加料酒，少許澱粉、鹽略醃製入味。
  • 步驟 4/7
    鍋中放入適量油燒熱，入蔥薑蒜片炒香。
  • 步驟 5/7
    將肉丁下鍋。
  • 步驟 6/7
    炒至肉色變白，加入乾紅椒略炒。
  • 步驟 7/7
    再加入雪裡紅，炒出香味出鍋即可。
小貼士

1、雪裡紅本身很鹹 ，一定要反覆泡洗至適合自已的鹹淡程度。

2、喜歡吃辣的朋友可將辣椒在熗鍋時放入。

釋出於 2023-04-11
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