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皮牙子羊肉包子
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近視ruthless

好吃

時間:1-2小時
食材
羊肉 300g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
熟菜籽油 10g
胡椒粉 3g
花椒粒 30個
酵母 5g
和麵水 250g
洋蔥 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：羊肉、麵粉500克 輔料：熟植物油、鹽、洋蔥、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和麵水250克
  • 步驟 2/12
    麵粉加酵母和水和成光滑的麵糰，蓋好發酵兩倍大以上（2小時左右）
  • 步驟 3/12
    把羊肉切塊
  • 步驟 4/12
    加絞肉機裡，絞成肉泥（不要絞的太碎）
  • 步驟 5/12
    花椒粒用涼水侵泡30分鐘左右
  • 步驟 6/12
    洋蔥切小丁
  • 步驟 7/12
    倒出加花椒水朝一個方向攪拌上勁
  • 步驟 8/12
    加洋蔥拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，加鹽拌均勻，靜止一會入味
  • 步驟 9/12
    把發酵好的麵糰多揉揉排掉空氣，再揉成光滑的麵糰、分成小麵糰
  • 步驟 10/12
    再多揉揉擀成中間厚邊邊薄的麵皮​，加肉餡
  • 步驟 11/12
    包成包子形狀
  • 步驟 12/12
    再用溼紗布蓋好，醒20分鐘左右， 把蒸鍋加水，大火燒開，加一碗涼水，把蒸鍋鋪上翕墊，下包子坯，加蓋，大火蒸20分鐘，關火，2-3分鐘取出即可
小貼士

羊肉最好肥瘦相宜最好，這樣口感好

釋出於 2020-02-17
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