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醃雪裡紅菜
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灸啞謊祭繳

雪裡紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，維生素C與鉛結合生成難溶於水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。雪裡紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。天氣漸漸涼了，正是雪裡紅大量上市的時候，我們抓緊時間醃一些，到冬天就可以吃了。

時間:30分鐘-1小時
食材
雪裡紅 10斤
醃製鹽 500g
花椒 少許
大料 少許
辣椒 少許
水 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先做五香調料水。
  • 步驟 2/14
    準備新鮮的雪裡紅。
  • 步驟 3/14
    將雪裡洗淨。
  • 步驟 4/14
    切成小丁。
  • 步驟 5/14
    把切好的小丁再放入水中清洗一下。
  • 步驟 6/14
    洗好的菜放入乾淨的盆裡，少撒一點鹽，拌勻。
  • 步驟 7/14
    現在拌了鹽的雪裡紅出水了。
  • 步驟 8/14
    把雪裡紅的水用手擠出來。
  • 步驟 9/14
    再撒入鹽，按10斤乾菜1斤鹽的比例撒。
  • 步驟 10/14
    把鹽拌勻。
  • 步驟 11/14
    倒入五香調料水。
  • 步驟 12/14
    再放入幹辣椒。
  • 步驟 13/14
    拌勻。
  • 步驟 14/14
    裝入罐裡，壓的緊點，上面還可以壓個石頭。放1-2個月變黃就可以吃了。
小貼士

醃雪裡紅的時候也可以不切丁，直接放到罐裡，我覺得這樣吃很方便，所以就這樣醃了。

釋出於 2019-08-19
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