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豆皮包子
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扯不斷的撕扯李

這個周未我就自己尋思著也來做個豆皮餡的包子，味道還真不錯！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
水 235g
酵母 3g
油 適量
鹽 適量
幹豆皮 適量
幹香菇 適量
姜 適量
小蔥 適量
生抽 適量
醬油 適量
耗油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備發麵材料
  • 步驟 2/11
    發麵：把酵母放在溫水裡攪勻再與麵粉充分混合，把面活成光滑的麵糰放在溫曖的地方發酵。
  • 步驟 3/11
    發到麵糰增大到兩倍大及可。
  • 步驟 4/11
    餡料材料
  • 步驟 5/11
    做餡：取一點豬肥肉放在鍋裡炸出油，再加一點色拉油（如果你豬肥肉炸的油比較多也可以不加色拉油）
  • 步驟 6/11
    把姜、香菇、蔥在鍋裡爆香關火
  • 步驟 7/11
    迅速把洗好的豆皮倒入鍋中，加上鹽、生抽、醬油、耗油（主要是用來提鮮沒有也可以不加，我不太喜歡放雞精所以就加了這個）乘著鍋的熱度攪勻。放涼後及可包包子用。
  • 步驟 8/11
    包包子：把發好的面擠掉裡面的空間揉成當滑的麵糰。
  • 步驟 9/11
    分成小份擀成長條，切成小段。
  • 步驟 10/11
    小段的面塊擀成面片。
  • 步驟 11/11
    包包子了。
小貼士

1、豆皮不要加火在鍋裡炒，炒的太爛，再在包子裡蒸，口感就不精到了，調料拌勻就可以了。

2、拌勻的豆皮餡要放涼了才能包包子，這樣蒸出來的包子裡面層不至在蒸之前就燙熟了吃上去黏牙。

釋出於 2019-12-25
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