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豆腐皮包子。
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紅潤modesty

那天聽別人說豆皮包子。什麼豆皮包子呢？就查了一下，原來是紅樓夢裡面的豆皮包子，別名長壽包，在清朝曾經長期作為皇上的御膳佳餚之一。。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐皮 3張
豬肉 300克
香菇 七朵
黑木耳 七朵
小青菜 一棵
蔥姜 30克
桂皮 一塊
生抽 20克
鹽 3克
白糖 兩克
雞精 兩克
老抽 八克
香油 15克
澱粉 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐皮切成四四方方的小塊。（邊邊角角可以放到陷裡不用擔心浪費。）
  • 步驟 2/9
    豬肉、黑木耳、香菇、小青菜、蔥姜、豆腐皮切末。
  • 步驟 3/9
    鍋內放油，放入香菇丁和桂皮。
  • 步驟 4/9
    加入肉餡和蔥姜未。
  • 步驟 5/9
    加入20克的生抽，三克的鹽、兩克的白糖、兩克雞精、八克老抽和少許清水。
  • 步驟 6/9
    肉餡快熟時加黑木耳和20克澱粉，加入15克的香油。出鍋。
  • 步驟 7/9
    稍微涼一下後加入油菜和豆腐皮，攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    鍋裡坐水，水開加入少量的鹽，放入香蔥焯水。
  • 步驟 9/9
    取一塊豆腐皮放上餡料。
小貼士

1.做狗不理包子的麵糰只需要半發就可以了，不需要完全發酵。

2.大蔥需要用香油拌勻之後再加入肉餡，就是所謂的油包蔥，吃起來才會脆口香嫩。

釋出於 2018-11-28
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