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麥麩面雙餡包子
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那麼credit

面用的是麥麩比較多的白麵，用的是白菜和韭菜兩種餡，很有營養也很好吃的包子。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
白菜 100g
韭菜 100g
瘦肉 100g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將安琪酵母放入面中攪拌均勻，放入30度左右的溫水。
  • 步驟 2/9
    邊放水邊用筷子順一個方向攪拌麵，然後用手揉麵，將面揉成四面光的麵糰。
  • 步驟 3/9
    在鍋上面封上保鮮膜，然後放到溫度高的地方放置2個小時。
  • 步驟 4/9
    看到面發出很多的蜂窩狀，然後將面放到面板，然後放入一點鹼面輕輕揉，揉的時候要長一些。然後在面板上靜置，注意扣上盆。
  • 步驟 5/9
    在靜置發麵的這個時候，將菜洗干將，切成餡。
  • 步驟 6/9
    放入鹽，雞精，油，放入一點醬油，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    然後將面切成一個一個小劑子，然後擀皮包成包子。
  • 步驟 8/9
    將蒸鍋裡面放入水和屜，將水燒開，屜燒熱，然後將包子放到屜上，蓋上鍋蓋蒸15分鐘，到時間以後再空蒸一分鐘。
  • 步驟 9/9
    最後香噴噴的包子出鍋了。
小貼士

發好以後的面一定要多揉一段時間，但一定要輕揉，這樣鹼面才能揉均勻，否則面會很發黃。

釋出於 2019-12-25
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